Технологические энхансеры пшеничного порошка

Обогатители пекарской смеси — это конкретные добавки, которые вводятся для оптимизации свойств пекарских изделий и упрощения технологии создания тестяной смеси ферметы для муки.

Ферменты пекарского порошка

Ферменты пекарского сырья — это биокаталитические субстанции, что катализируют действие брожения и содействуют воспроизведение нужной структуры тестяной смеси.

Достоинства введения энхансеров и катализаторов пшеничного сырья

• 
  
• Оптимизация характеристик пекарских изделий
  
• Уменьшение этапа разрыхления
  
• Упрощение деятельности с тестом
  
• Создание оптимальной текстуры хлеба
  

Энзимы и обогатители пекарского порошка существенно улучшают процесс замеса, позволяя достигать отличные показатели в готовых изделиях.

Основные виды обогатителей пекарского сырья

Применяются многочисленные типы улучшителей муки, всякий из которых имеет определенными характеристиками и ролью:

• 
  
• Окислительные добавки — эти вещества применяются для оптимизации эластичности мучной массы, что помогает оптимальному разрыхлению выпечки.
  
• Консистентные улучшители — такие вещества применяются для оптимизации структуры пекарской массы и улучшения качества выпечки.
  
• Аэраторы — используют для поддержания лучшей формы и воздушности хлеба.
  
• Активаторы — задействуются для катализации разрыхления и обеспечения идеальной текстуры теста.
  

Благодаря улучшителей и биокатализаторов муки, хлеб превращается воздухоносной, однородной, а технология выпечки упрощается оптимизированной и управляемой.